随着雨季来临、空气潮湿，野生菌进入生长旺季，野生食用菌即将大量上市，野生食用菌中毒防控工作刻不容缓。今年7月近一个月，云南已有25人食用野生菌中毒，其中6人死亡。为有效遏制、防范食用有毒野生菌造成食物中毒事件发生，确保广大人民群众身体健康和生命安全，左门乡人民政府食品安全委员会办公室特发布关于预防食用野生菌中毒的预警公告：
一、食用野生菌中毒的危害
食用野生菌的毒性成分复杂，即便通过烹调、加工或者晒干等方式也不能破坏其毒性。中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可致死。食用野生菌中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。
二、有效防控食用野生菌中毒
我乡野生菌资源非常丰富，广大群众喜爱食用，但由于缺乏简便有效的毒菌识别方法，或者加工、食用方法不当，极易引发中毒事件，因此广大群众在采购、加工、食用野生菌时应当注意以下几点：
（1）不采食自己不熟悉的野生菌，不购买自己没吃过或不认识的野生菌，以免发生意外，危害身体健康甚至生命安全。
（2）严禁凉拌食用野生菌类，食用野生菌时不要饮酒，以避免所含成份与乙醇发生不良反应从而引起食物中毒。
（3）严禁学校食堂、集体食堂、大型会议等群体用餐单位出加工出售、食用野生菌类食品；禁止农村家庭自办宴席加工食用野生菌，避免发生因食用野生菌引起的群体性食物中毒事件。
（4）餐饮服务单位要加强自我管理，严把食品原料关，加大对食品原料的索证索票检查，并做好原料进货登记台账，严把野生菌采购关和加工关，不采购不熟悉或霉变的菌子，严格按照安全的烹调方法加工菌子，并留样备查，确保消费者食用安全。
三、妥善处置食用野生菌中毒事件
消费者食用野生菌后10分钟到48小时内，如出现头晕、恶心、呕吐、腹痛腹泻、幻视、幻听、幻觉、烦躁不安等疑似食物中毒症状，应及时到医院进行就诊，避免耽误最佳治疗时间。对于情况紧急的患者，要立即拨打120急救电话，并先采用简易方法进行催吐，可大量饮用淡盐水或服用催吐药物等，然后用汤勺柄、筷子等物品刺激喉部进行催吐，尽快排出体内尚未被吸收的残菌，同时应尽快送往医疗机构救治。但对已经昏迷的患者不要强行向其口中灌水，防止窒息。尽量保留中毒发生前食用的野生菌样品或呕吐物，供专业机构检验后作为医疗救治参考。各医疗机构要随时做好野生食用菌中毒应急救治的各项准备工作，在积极抢救中毒病人的同时，立即向当地卫计行政部门和食品药品监督管理部门报告。
四、严格落实食品安全监管责任
（1）各级各部门要高度重视野生菌中毒防治工作，把防控野生菌中毒作为当前工作的重要内容抓紧抓实抓好，最大限度减少发生野生菌中毒事件。对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通信息，认真做好应急值守工作，提高防范处置能力，确保人民群众饮食安全。
（2）认真落实食品安全地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是“第一责任人”的要求，加强食品安全事故应急防范措施，应及时处理各类食品安全事故投诉举报案件。行业主管部门、市场监管部门应加强对餐饮经营单位、学校、工地食堂等各类型集中供餐单位的监管，一经发现违法违规行为，必须严肃查处。
（3）乡食品安全委员会成员单位和各村委会要进一步加大食品安全知识的宣传力度，要充分利用微信、微博等新媒体，要通过粘贴宣传画、发放宣传材料等多种形式，广泛向社会各界宣传正确食用野生菌的方法，提高群众对野生菌的鉴别能力和自我保护意识。
特此公告
左门乡人民政府
2019年7月3日
